Lasagna vegetariana... (lasagnita)

Existen muchísimas formas de preparar lasagna vegetariana porque le pueden poner todas las verduras que se les ocurran, yo sólo usé soya y espinacas :)

Ingredientes
Laminas para lasagna precocidas
Puré de tomate condimentado
Chorizo de soya
500 gramos de espinacas
300 gramos de queso derretible (puede ser de papa o de almendra)
media cebolla
sal
pimienta
aceitito

Procedimiento

Sofríen la media cebolla y agregan las espinacas partidas en pequeños pedazos, sazonan con sal y pimienta, dejan al fuego aprox. 5 minutos.

En un refractario enharinado o engrasado ponen una capa de laminas, otra de puré de tomate, otra de chorizo, otra de espinacas y otra de queso, así sucesivamente hasta que se les acaben los ingredientes o se llene el refactario

Hornear por 20 minutos y listo !!!

Espero les guste, abrazo!

Fideitos de pepino en salsa de mango

Las recetas más fáciles son las crudiveganas...como ésta
Hay una máquina especial para hacer los fideos pero sino la tienen (como yo) pueden rayar el pepino a lo largo y queda  muy bien, no se limiten a hacer las recetas por uno o dos ingredientes o materiales, seamos ingeniosos ;)

Ingredientes
1 pepino
1 mango
1 chorrito de agua

para acompañar
almendras
arándanos
fresas
oloqueselesocurra

Procedimiento

Quiten la cascara del pepino y lo rayan a lo largo hasta que lleguen a las semillas, esas no las rayen.

en la licuadora vierten su mango (claro sin cascara ni hueso) con el chorrito de agua y licuan hasta que se haga una salsita espesa

Finalmente sirven y acompañan con fresas, almendras y arándanos.

"Atunsito" vegano

Pues aquí va otra receta de "comida falsa" espero les guste :D

Ingredientes
1 taza de semillas de girasol
2 taza de agua
2 cdas de aceite de olivo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1/4 de cebolla picada

Procedimiento

Al igual que con las leches vegetales, dejen remojando las semillas de girasol por 8 horas

Meten sus semillas al extractor de alimentos junto con una taza de agua,  aceite, sal y  pimienta, meten

Finalmente mezclan con la cebolla picada y sirven al gusto.

Pueden servir en sandwich con alga marina y aguacate, en tiritas de apio, en galletas o como se les ocurra. Saluditos !!!

Lechita de coco

Definitivamente la leche de coco es mi favorita porque tiene una textura muy ligera y queda con todo, para desayunar un rico licuado, para darle saborsito a los jugos verdes, para acompañar la comida, incluso para hacer sopa!!

Además haciendo cuentas  sale mucho más barata hacer leche de coco que hacer o comprar otras leches vegetales y claro que comprar leche de vaca. La cuenta la hice así: 1 kg de coco seco rayado cuesta $50 pesos mexicanos, salen aproximadamente 8 tazas que rinden 8 litros, es decir cada litro de leche de coco nos cuesta $6.25 pesitos :D :D ni la conasupo...bueno no sé :P

El procedimiento es el mismo que con la lechita de nuez y con la lechita de almendras pero va de nuevo!!!

Ingredientes

5 tazas de agua

1 taza de coco rayado seco

stevia o azúcar morena para endulzar (opcional)

Procedimiento

Con una taza de agua  dejen remojar el coco rayado toda la noche o por 8 horas aproximadamente, de preferencia en el refrigerador.

Tiren el agua y conserven el coco que para ese momento ya está suavesito, ahora ,o meten a la licuadora 4 tazas de agua y su endulzante.

finalmente vuelven a colar pero ahora conservan el líquido y desechan lo que queda en el colador.

FIN!

La primera foto es la leche sola, la segunda es un licuado de plátano con nuez y la tercera sólo tiene fresas congeladas y la lechita de coco.

Abrazos <3 <3

"Alitas" de coliflor veganas!

Ya sé que a muchos les molesta que a la comida se le ponga el nombre o la forma del supuesto animal muerto pero esta receta realmente trato de imitar a "las alitas", es para que tengan una opción menos excluyente al momento que estén conviviendo con sus amiguitos carnívoros y digan "miren, no vivo de ensalada"....como sea... consideren que este espacio es para todos, veganos, vegetariano y carnívoros. Así que no se claven con esos pequeños detalles :3

Ingredientes
1 pza de coliflor
1 tza de harina de trigo
1/2 tza de fécula de maíz (maizena)
1cda cafetera de bicarbonato de sodio
comino
pimienta
1/3 tza de salsa de soya
1/2 taza de agua mineral
Pan molido o panko
aceite para freír

Procedimiento

Mezclen los ingredientes secos (harina, fécula, bicarbonato, comino y pimienta)

Agreguen la salsa de soya y el agua mineral, mezclen hasta que no haya grumos.

Pasen los pedazos de coliflor por esta mezcla, después por el pan molido o el panko y finalmente sumergan su coliflor en aceite apróximadamente por 3 minutos.

Sirvan sus alitas falsas con catsup, salsa BBQ, salsa valentina, salsa inglesa o como sea que lo hagan nuestros amiguitos carnívoritos, Saludos !!!!

Sopita de brócoli y coliflor

Esta sopa es como tipo crema o papilla de bebé jaja...sabe mejor de lo que luce jaja, es super sabrosa y  muy rápida de hacer!

Ingredientes

2 ramos de brócoli

1 coliflor chica

comino

sal

pimienta

 

Procedimiento

Hiervan la coliflor y el brócoli por 20 minutos, agreguen la sal y pimienta

Esto lo licuan con una pizca de comino y poquita agua para que quede espesa

Pueden dejar algunos pedazos sin licuar para agregarlos enteros a la sopa.

Hierven por un par de minutos, rectifican el sazón. LISTO!

 

Tinga de zanahoria

La entrada se llama "tinga de zanahoria" porque se me hizo más que ridículo ponerle "tinguita"...como sea, esta es una de las recetas básicas de la cocina mexicana vegetariana :D

Ingredientes

5 zanahorias
1/2 cebolla grande
3 jitomates
1 diente de ajo
2 chiles chipotles
1 taza de agua
un poco de aceite
sal
pimienta

Procedimiento

Rayen las zanahorias y corten en tiras la cebolla.

En una olla ponen a calentar el aceite y agregan la cebolla, cuando se acitrone, vierten las zanahorias rayadas, dejan cocer por diez minutos y sazonan con sal y pimienta.

Por otro lado, en la licuadora hacen la salsa/caldito con el agua, jitomates, ajos y chiles.

Finalmente incorporan la salsa a la zanahoria con cebolla, dejan hervir, rectifican el sazón y FIN!

Yo comí mi tinga en tostadas y le puse encima quesito de almendras :D

Quesito de almendras

Muchas veces, cuando hacemos leche de almendras no sabemos que carajos hacer con la cosita molida que sobra, luego buscamos recetas para hacer quesos, nos dicen que prendamos el horno y pensamos “no prenderé el maldito horno y gastaré mi gas por esa pequeña porquería que sobró”, entonces a pesar de que nos remuerde la conciencia tiramos ese sobrante. BASTA, ya, NO MÁS, es facílisimo usarlo!! (introducción de infomercial)

El queso que haremos, no es como un queso panela o algo por el estilo, es más como tipo queso rayado de ese que puedes poner a tus tacos, ensaladas y todo a lo que anhelas ponerle un poquito de queso…pero éste es aún más sabroso que el queso real :D

Ingredientes

Sobrante de lechita de almendras
Un puñitito de perejil
Un puñitito de cebolla
Aceite de olivo
Sal
Pimienta

Procedimiento

 

Mezclen todos los ingredientes  y déjenlos cocer en una sartén aproximadamente por 10 o 15 minutos.

  Y ya, saludos !!!

Arrocito rojo (a la mexicana)

El arroz es de los mejores acompañantes de cualquier comida pero siempre me ha dado un poco de miedo hacerlo, porque se pega, bate, quema, rompe, queda crudo blablablá...aún no he cocinado arroz integral porque, según yo, es aún más difícil de manejar...apenas me animé a seguir esta receta y quedó súper bien, inténtenlo!

Ingredientes
1tza de arroz
3 jitomates
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
2 1/2 de agua
Sal
Pimienta
Aceite
Chicharos y zanahorias precocidas

Procedimiento

Ponen a remojar el arroz en agua tibia por unos diez minutos y lo escurren

En una olla con un poco de aceite agregan ese arroz y mueven con una pala hasta que quede un color dorado bonito.

Por otro lado, licuan la cebolla, el ajo, los jitomates, con las dos tazas de agua.

Vierten ese caldillo al arroz, esperan a que hierva, sazonan con sal y pimienta y agregan zanahorias y chicharos picados.

Inmediatamente después de ese hervor y haber sazonado tapan su olla, bajan el fuego a lo mínimo y no vuelvan a mover el arroz nunca jamás en la vida.

Su arroz estará listo cuando se haya consumido todo el caldo y el color rojo se haya incorporado al arroz.

FIN!

Queda algo así, seguro a ustedes les quedará mejor si usan un arroz de buena calidad.

Abrazos !!!!

"huevito" revuelto vegano

Les cuento que soy vegetariana y trato de evitar lo más que puedo el consumo de huevo, sólo los como cuando llevo mucho tiempo fuera de la ciudad o cuando consigo alguno orgánico y la verdad me encanta el huevo revuelo pero me remuerde muchísimo la conciencia  peeeroooo

ahora ya no tendré que extrañar ese sabor porque encontré la mejor forma de sustituirlos y es ...................TOFUUUU !!!! tal vez mis amiguitos comecarne digan "wakala" pero les juro que no le pide nada al huevo real :3

Ingredientes
1 taza de tofu suave y destrozado
2 cucharadas de cebolla
un chorrito de aceite
sal
pimieta
comino

.... pueden hacerlos a su gusto con jitomate a a mexicana, yo sólo le agregué chile de árbol y lo acompañé con tortillas fritas y un poco de guacamole

Procedimiento

Acitronan la cebolla en el chorrito de aceite, agregan el tofu y después de cinco minutos lo sazonan con sal, pimienta y comino...agregan todos los ingredientes que le quieran poner y cocen por diez minutos más

En verdad inténtenlo, queda super rico !!!!!

Pancita de setas

A los vegetarianos también nos da cruda y nos gusta curarla con algo sabroso !!

Ingredientes
1/2 kg de setas
1  cebolla
1 ajo
3 chiles guajillo
2 chiles pulla
epazote, comino, pimienta y sal (para sazonar)

Procedimiento

En una olla ponen a hervir como con un litro de agua, media cebolla, los chiles sin semillas y el ajo, todo esto lo licuan agregando sal y comino al gusto.

Por otro lado parten las setas como les plazca y para sazonarlas acitronan media cebolla en una olla grande y agregan las setas con un poco de epazote hasta que se cosan bien.

Finalmente vierten el caldillo a las setas (colándolo), dejan hervir unos diez minutos, rectifican el sazón y listo :3

Espero les guste, ah también le pueden agregar garbanzos pero tardan mucho en cocerse.

Acompañen su pancita falsa con limón y cebolla... abrazo !!!

Nutellita vegana

Estoy suuuuuuuuuuper contenta de haber encontrado esta receta, es de lo mejor que me ha pasado en verdad porque adoro el chocolate !!!!!  La vi en un grupo de vegetarianos y veganos, noté que tenía todos los ingredientes e inmediatamente la hice, me tardé entre 5 y 10 min , está deliciosa, no le pide nada a la nutella. (perdón si el inventor de la receta se siente plagiado, mi intención sólo es difundir :D )

Ingredientes
6 cucharas de avellanas (yo usé almendras fileteadas y quedó bien)
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharada de cacao en polvo
3 cucharadas de azúcar morena o integral ooo stevia
6 cucharadas de leche de almendras o soya
gotitas de esencia de vainilla
pizca de canela

Procedimiento

Tuesten en un sarten por un par de minutos las avellanas o almendras.

Las ponen a licuar y agregan la cucharada de aceite.

Agregan el azúcar y el cacao, siguen licuando.

Ahora viertan la leche, las gotitas de vainilla  y la canela

Listo

NOTA: se hace un desastre en la licuadora, deben de estar moviendo constantemente con una cuchara para que se licue bien

Filtro hipster porque sino no es nutella jaja abrazos !!!

Rollitos de verdura

Es una forma de imitar los rollitos primavera pero con ingredientes accesibles. Son increíbles para botanear en las reuniones, no tardan más de 20 minutos haciéndolos y quedan muy ricos !!!

Ingredientes

2 zanahorias rayadas
1 calabaza rayadas
1 chayote rayado
1 palito apio rayado
1 taza de germen de soya
1/2 cebolla fileteada
1 taza de harina o avena con sémola de trigo
1 taza de agua
de 10 a 15 tortillas de harina
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Colocan los  vegetales (zanahoria, calabaza, chayote, apio, germen y cebolla) en un recipiente, agregan el harina y la taza de agua, mezclan, lo pasan a un wok u olla y calientan por 5 minutos, agregan sal y pimienta.

Esta mezcla la ponen en la tortilla y forman rollitos, los pasan unos minutos en aceite y listos !!!

Acompáñenlos con salsa de soya :3

Ensaladita básica de mi abuelita

Muchas veces los vegetarianos sufrimos al comer con la familia y más con la abuelita que siempre quiere alimentarnos...yo no sufro porque mi abuelita es la onda jaja, la amooo, me dio lentejas, alambre vegetariano y esta deliciosa ensalada que me suuuupeeeer encantó y quiero compartir con ustedes

Ingredientes
1 lechuga italiana
1 taza de granos de elote
2 aguacates
2 jitomates
1/2 cebolla

para la vinagreta
1/4 taza aceite de olivo
jugo de 2 limones
orégano

sal!

Procedimiento

Rebanan todos los ingredientes, sirven, agregan vinagreta, sal y si quieren algún queso (el de la foto es queso chiapas..producto local mmm)

Abrazos <3

Juguito de menta, pera, pepino...

En la entrada del smothie..to 1 especificamos las diferencias entre smothies y jugos, así que este va al extractor, sino tienen extractor les recomiendo que lo licuen con un poco de agua y después lo cuelan (no sé si tenga el mismo efecto pero sí sabe igual jeje)

Ingredientes
2 pepinos cortados en tiras
1/2 taza de menta fresca
1 pera
1taza de espinacas
jugo de medio limón
stevia*

Procedimiento

Todos los ingredientes al extractor de jugos

Amigos no vegetarianos, no le hagan el feo sólo porque es verdesito, sabe riquísimo!!

Enchiladitas rellenas de verdura con salsa ranchera

O enchiladitas rellenitas de verdurita con salsita rancherita jaja que rídicula soy bueno pero como ya son más de 500 likes en facebook, me emocioné y les quiero compartir esta receta que me encanta eeeeehhhh, gracias a todos !!!

Ingredientes

15 o 20 Tortillas sofreídas

Para el relleno...
2 zanahorias
1 chayote
2 calabazas
1 cebolla morada
1 palito de apio
sal
pimienta
comino

Para la salsa

1  cebolla mediana
1 jalapeño
1 chile poblano
1/4 taza de aceite
1 cucharada de orégano
1/2 taza de salsa de tomate
sal y pimienta 

Procedimiento

Deben rallar todos los ingredientes del relleno, es decirl, las zanahorias, chayote, calabaza y el apio, la cebolla la cortan en tiras. Estos ingredientes los sofríen con poquito aceite por unos diez minutos, agregan sal, pimienta y el riquísimo comino.

Aparte acitronan la cebolla para la salsa con los chiles y el jitomate picado, licuan tres cuartos y el otro cuarto lo usan para poner encima de las enchiladas, las arman, si quieren gratinan y hornean por unos cuantos minutos.

Procedimiento en imágenes jaja

     Salsa

   Verduras

Tortillas con verdura

Enchiladas 

Y si las gratinan quedan así

jaja el resultado final se ve medio feo pero es que comí antes de tomarle foto, perdón, también pido perdón a mis amiguitos veganos por ese queso maldito!!! :(

Pastelito vegano de chocolate

Me encanta hornear, me encanta el chocolate, me encanta lo vegano !!!

Esta receta la saqué de un vídeo de youtube y para no verme plagiadorá les paso el link, creo que la señora lo explica muy bonito y será mejor ver el vídeo que leer la receta, de todos modos la escribo con el simple objetivo de difundir lo veganito.

https://www.youtube.com/watch?v=vtwKqf24J2U

Ah por cierto, está  riquísimo, esponjosito y chocolatoso mmmmm :P



Ingredientes

3/4 taza de aceite vegetal de sabor neutro (175-180 ml)

2 y 1/4 taza de agua caliente (480 + 60 ml)

2 tazas de azúcar (400 gramos)

1 cucharadita y 1/2 de bicarbonado de soda

1/2 taza de cacao de repostería (aprox. 50-60 gramos)

1 cucharada de café soluble

Gotitas de vainilla

3 tazas de harina (375 gramos)

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de vinagre blanco (manzana)

Procedimiento

En un recipiente ciernan los ingredientes secos, es decir, el harina, azúcar, sal, bicarbonato y el cacao.

En un recipiente grandote junten los ingredientes líquidos, es decir, agua caliente, café, aceite, vinagre blanco y extracto de vainilla.

Junten poco a poco los secos con los líquidos y batan hasta que se incorporen y no tenga grumos.

Horneen a 175° por media hora o hasta que entre y salga el cuchillo sin restos húmedos.

Pues a mi me quedó así y me recordó a Bruce, Bruce, Bruce (de Matilda) jaja... abrazos <3

Papitas con especias

Están biiiieeeeen ricas para botanear o para acompañar algún platillo (las hice en navidad y mi familia arrasó con ellas) inténtenlo , es una receta muy sencilla!

Ingredientes
1/2 kg Papitas cambray
jugo de 5 limones
Aceite
Sal
Pimienta
Comino
Orégano
Tomillo
Sal de ajo
.................y todas las especias que se
les crucen, no sé...albahaca, epazote blablá

Procedimiento

Pongan las papas en agua hirviendo con sal, apróximadamente  25 minutos (no dejen que se hagan aguadas)

No pelen las papas, repito, NO PELEN LAS PAPAS

Las cortan en 4 pedazos y las ponen a freír con pooooquito aceite, agregan las especias poco a poco y dejan sus papas a fuego medio unos 20 o 25 min hasta que estén bien doraditas.

Finalmente ponen encima el juguito de limón!!

También pueden hacerlas al horno o con jugo de naranja.

Abrazo !!!!

Pozolito

Últimamente, todos los días han estado llegando likes a la pagina de facebook y me apena mucho no haber escrito nada desde hace ya varios meses por eso para regresar a las andadas y no quedarles mal, ahí les va una receta bien padrísima de pozoooleeeeee ñam ñam ñam (seguro en fiestas patrias y decembrinas habría estado de lujo, pero ni modo, me vi lenta jaja)

Ya ni me acuerdo del formato de esto, iré a revisar otras entradas, ah ya!

Ingredientes
2kg de maíz (el de pozole)
3 calabazas
300 gr de champiñones
500 gr de setas
poquita flor de calabaza
2 elotes (sólo sus granos)
Hierbas de olor
1 cebolla
2 ajos

Procedimiento

Hagan una cruz en medio de la cebolla sin partirla, metan en una bolsita de tela las hierbas de olor( la bolsita la pueden hacer con una camisa vieja o trapo viejo limpio y la atan con cualquier hilo).

Pongan a cocer el maíz jutno con la cebolla, las hierbas y sal en en una olla grande por un par de horas o hasta que floreé. 

Mientras se coce, corten todos los vegetales, en cuadritos, los hongos y las setas también en cuadros (no como en la imagen, les aseguro que en cuadros extrañamente saben mejor).

Ya que haya floreado el maíz agreguen los vegetales al caldo y dejen que se hierba otra media hora.

Disculpen, no tengo una imagen del pozole servido pero ya saben cómanlo con lechuga, rábano, orégano, una buena salsa y tostadas.

Un abrazo a quien me lea !