"huevito" revuelto vegano

Les cuento que soy vegetariana y trato de evitar lo más que puedo el consumo de huevo, sólo los como cuando llevo mucho tiempo fuera de la ciudad o cuando consigo alguno orgánico y la verdad me encanta el huevo revuelo pero me remuerde muchísimo la conciencia  peeeroooo

ahora ya no tendré que extrañar ese sabor porque encontré la mejor forma de sustituirlos y es ...................TOFUUUU !!!! tal vez mis amiguitos comecarne digan "wakala" pero les juro que no le pide nada al huevo real :3

Ingredientes
1 taza de tofu suave y destrozado
2 cucharadas de cebolla
un chorrito de aceite
sal
pimieta
comino

.... pueden hacerlos a su gusto con jitomate a a mexicana, yo sólo le agregué chile de árbol y lo acompañé con tortillas fritas y un poco de guacamole

Procedimiento

Acitronan la cebolla en el chorrito de aceite, agregan el tofu y después de cinco minutos lo sazonan con sal, pimienta y comino...agregan todos los ingredientes que le quieran poner y cocen por diez minutos más

En verdad inténtenlo, queda super rico !!!!!

Pancita de setas

A los vegetarianos también nos da cruda y nos gusta curarla con algo sabroso !!

Ingredientes
1/2 kg de setas
1  cebolla
1 ajo
3 chiles guajillo
2 chiles pulla
epazote, comino, pimienta y sal (para sazonar)

Procedimiento

En una olla ponen a hervir como con un litro de agua, media cebolla, los chiles sin semillas y el ajo, todo esto lo licuan agregando sal y comino al gusto.

Por otro lado parten las setas como les plazca y para sazonarlas acitronan media cebolla en una olla grande y agregan las setas con un poco de epazote hasta que se cosan bien.

Finalmente vierten el caldillo a las setas (colándolo), dejan hervir unos diez minutos, rectifican el sazón y listo :3

Espero les guste, ah también le pueden agregar garbanzos pero tardan mucho en cocerse.

Acompañen su pancita falsa con limón y cebolla... abrazo !!!